▶ 삼계탕

* 재 료
- 영계1마리, 수삼(홍삼)1뿌리, 대추2개, 통마늘3쪽, 찹쌀/ 차좁쌀/껍질벗긴 들깨 각각1큰술씩, 생강1/2쪽

* 요리방법
1. 수삼(홍삼)과 대추, 통마늘, 생강, 찹쌀, 차좁쌀, 껍질벗긴 들깨를 깨끗이 씻어 영계의뱃속에 꼭꼭
채워넣은 뒤 실로 묶으세요.
냄비에 영계를 넣고 재료가 충분히 잠길 정도의 물을 부어 센 불에서 끓입니다.
팔팔 끓으면 거품을 말끔히 걷어낸 다음, 뚜껑을 덮고 영계의 살과 속의 재료가 푹 물러지도록
오랫동안 고세요.
질그릇이나 곱돌그릇에 닭과 국물을 함께 담고 볶은 소금과 후춧가루를 곁들여 내시면 됩니다.
※생강이나 마늘 등의 재료는 반드시 영계의 뱃속에 넣고 고아야
닭 전체에 향이 배어들어 제 맛을 낼 수 있습니다.